Американский клюквенный соус - пошаговый рецепт с фото и видео

Клюквенный соус из США — вкус Дня Благодарения из американских фильмов

Ингредиенты: клюква, сахар, специи

Вкус: кисло-сладкий

Цвет: красный

С чем едят: птица, мясо, овощи, макароны

Инструменты: плита

Регион: Америка

Время готовки: 30-40 минут

Клюквенный соус часто подают в Великобритании и Америке на День Благодарения к индейке. Это универсальный соус, который хорошо подходит к свинине, говядине, курице, рыбе, и даже к оладьям. Но лучше всего сочетается, конечно, с индейкой.

Вкус соуса

Клюквенный соус отличается насыщенным кисло-сладким вкусом с приятным апельсиновым послевкусием и тонким цитрусовым ароматом.

4.0

Кислый

Сладкий

Общий балл характеризует насыщенность вкуса.

Ингредиенты

Клюква	150 гр.
Сахар	2 ст.л.
Вода	3 ст.л.
Корица молотая	1 щепотка
Мускатный орех молотый	1 щепотка
Гвоздика	2 бутона
Лимон	1 шт.
Апельсин	1 шт.

Этапы приготовления

Вымойте клюкву и положите ее в толстостенную кастрюлю. Добавьте сахар, залейте водой, поставьте на огонь и доведите до кипения. Проварите ягоды 5 минут. Плоды должны начать лопаться и пускать сок.
Апельсин и лимон помойте, обсушите салфеткой, снимите цедру с помощью терки и выжмите сок.
Добавьте к клюкве цедру цитрусовых, мускатный орех, гвоздику, корицу и проварите еще 5 минут.
Влейте в кастрюлю сок апельсина и лимона и уваривайте соус еще 5 минут. Затем снимите с огня, остудите и перелейте в емкость для хранения.
По желанию соус можно перетереть через сито или измельчить блендером, или же оставить в соусе кусочки ягод.

Секреты от повара

Внимательно выбирайте ягоды для соуса — неспелая или недозрелая клюква может давать горчинку. Если же все-таки приходится использовать такие ягоды, добавляйте больше сахара и специй. Желательно выбирать свежую клюкву насыщенного красного, немного бордового цвета.
Традиционный рецепт включает в себя ямайский душистый перец. В России его найти трудно, но если все-таки получится, обязательно добавьте.
При желании соус можно загустить с помощью крахмала.

Отвечаем на вопросы читателей

Можно ли использовать замороженные ягоды вместо свежих?

Да, вполне. Только нужно их заранее разморозить естественным путем, без водяной бани и микроволновки.

С чем едят и как подают

По традиции клюквенный соус подают на День Благодарения с индейкой. Также он хорошо сочетается с курицей, макаронами, мясом, овощами, блюдами на гриле, и в качестве сладкой заправки к оладьям, блинам, сырникам, мороженому.