Соленая карамель — любимое лакомство сладкоежек. Сладкий соус мягкой, сливочной консистенции с легкой солоноватостью любят и взрослые, и дети. Он отлично подходит для оладий и блинов, и даже обычная каша с добавлением карамели становится праздничным блюдом.
Вкус соуса
Общий балл — это показатель вкусовой насыщенности соуса.
Ингредиенты
| Сахар | 200 гр. |
| Вода | 50 мл. |
| Сливки | 150-200 мл. |
| Соль | 1/2 чайной ложки |
| Сливочное масло | 100 гр. |
Как приготовить
- Заранее подготовьте все ингредиенты: отмерьте сахар, воду, сливки, нарежьте масло на кубики. Сливки подогрейте. Карамельный соус готовится очень быстро, как говорится, дорога каждая минута, и если возиться с взвешиванием продуктов, соус может испортится.
- В сотейник насыпьте сахар и залейте водой. Поставьте на огонь и дождитесь, пока сахар растает.
Не мешайте смесь — так вы вызовите кристаллизацию и масса превратится в леденец. - Когда сахар растворится, прибавьте огонь и дождитесь, пока смесь приобретет светло-коричневый цвет. На этом этапе важно не переборщить.
- Как только смесь достигла нужного цвета, снимите сотейник с огня, поставьте на стол и аккуратно добавьте теплые сливки. Смесь будет бурлить и стрелять, не пугайтесь, это продлится всего пару секунд.
- Подождите пару минут и хорошо перемешайте смесь лопаткой. Добавьте сливочное масло и помешивайте, пока оно не растворится. Добавьте соль (желательно в хлопьях) и перемешайте.
Секреты от повара
- Важно прогреть сахар до светлого (!) коричневого цвета, не пережигать его, иначе соус будет горчить.
- Если соус в холодильнике загустел, его можно сделать более жидким — для этого прогрейте его на водяной бане или опустите банку в теплую воду.
Отвечаем на вопросы читателей
У меня соус получился с неприятными крупинками. Что делать?
Попробуйте еще раз его прогреть и хорошо перемешать. Если не поможет, можно пробить блендером.
С чем едят и как подают
Карамельный соус отлично подходит для мороженого, блинчиков, оладий, сырников. Можно также использовать его для прослойки торта.
Добавить свое фото
Показать еще
Если вам нравится соленая карамель, попробуйте также Баттерскотч — соус-ириска.
Читайте также:
Пищевая ценность
На 100 грамм продукта:
| Калорийность | 377 ккал. |
| Белки | 1 гр. |
| Жиры | 22,8 гр. |
| Углеводы | 42,1 гр. |
Как хранить
Карамельный соус хранится до 2-3 недель в холодильнике в плотно закрытой стеклянной таре.
